搜寻渐渐消逝的传统民间手工业——寻找麦芽糖

lilei301046

产品简介：
麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，它虽然甜味不大，但能增加食品的色泽和香味。
麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，
粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，

为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。

麦芽糖的功效与作用：

麦芽糖味甘，性温，无毒。入肺，胃经。

有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。

主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。
   
纯麦芽糖是很滋补的食品，它是由糯米配麦芽熬制而成。

真正的麦芽糖略带黑色，刚入口时并不甜，

半分钟后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才会感觉出甜味。

市面卖的麦芽糖有些用淀粉熬成，颜色偏黄，

也太甜，购买时请仔细辨识。
   
麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，

可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，

主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，

因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。

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我们随州摄影网的一行人在群主的组织下，

于12月14日周六上午参加了名为“寻找麦芽糖”的活动，

为啥叫“寻找麦芽糖”呢？因为事先不知道这家作坊的具体位置，

是边步行边询问村民，大家自己慢慢找寻去的，

很好玩哦。既锻炼了身体，也品尝了美食，

还了解了整个麦芽糖的制作过程，灰常有意义的活动！

画面中脸部打马赛克的是白开水童鞋，他强烈要求不要曝光他，但是为了介绍作坊，木办法，只好发出来了

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麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：

先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。

然后将大米或者糯米洗净后倒进锅焖熟

大米蒸熟后与切碎的麦芽搅拌均匀，

让它发酵3~4小时，直至转化出汁液

然后滤出汁液用大火煎熬成糊状

冷却后即成琥珀状糖块。

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最后，食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。

lilei301046

在经过一个多小时的搅拌熬糖，和几十分钟的拉糖工序之后，成品终于出来咯！大家吃糖咯！

活动花絮

白开水

磊哥，怎么不把那个袋子P掉啊

lilei301046

白开水 发表于 2013-12-16 10:45
磊哥，怎么不把那个袋子P掉啊

那袋子里装的你给你父亲买的肉，P了怪可惜的

白开水

还是单反相机拍的好啊，磊哥不错啊

叶随风动

不错，完整记录，赞一个

lilei301046

白开水 发表于 2013-12-16 12:32
还是单反相机拍的好啊，磊哥不错啊

拍的太一般了，作坊空间太小，带的镜头不够广，拍的很差，感谢兄弟鼓励

lilei301046

叶随风动 发表于 2013-12-16 12:47
不错，完整记录，赞一个

感谢动哥鼓励支持
你没来，可惜了

光的速度

呵呵，又去拍麦芽糖了啊

lilei301046

光的速度 发表于 2013-12-16 14:44
呵呵，又去拍麦芽糖了啊

是啊，蓝雨哥好久不见哦问好

光的速度

lilei301046 发表于 2013-12-16 14:50
是啊，蓝雨哥好久不见哦问好

呵呵 ，谢谢啦。

雨很安静

lilei301046 发表于 2013-12-16 10:04
我们随州摄影网的一行人在群主的组织下，于12月14日周六上午参加了名为“寻找麦芽糖”的活动，为啥 ...

他强烈要求不要曝光他，??


不好意思 吗