【家常菜】麻婆豆腐

玛瑞优

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。
原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。




步骤：
1、猪肉剁碎加料酒生粉拌匀；
2、葱姜辣椒切碎备用；
3、豆腐切块，加少许盐焯水沥干；
3、坐锅烧油，葱姜辣椒、花椒等爆香；
4、倒入肉沫翻炒变色，加入适量郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味；
5、加水煮开，再加入豆腐块；
6、煮好后，加少许白糖，花椒粉，水淀粉；
7、盛盘撒葱花。


这张图是半秋山的麻婆豆腐，味道麻辣，地道川味。


这张是我做的两次，买的内脂豆腐，很嫩滑爽口，不辣不麻，但好在味道鲜香，还是挺下饭的。{:soso_e121:}

穀雨

很有卖相啊，就是不知道味道如何？

于是呼，我打出这么一行字：“麻婆，几时尝尝你的豆腐？”

怎么又感觉好像哪不对{:soso_e120:}

醉卧花丛

穀雨 发表于 2015-9-17 00:38
很有卖相啊，就是不知道味道如何？

于是呼，我打出这么一行字：“麻婆，几时尝尝你的豆腐？”

同去同去{:soso_e192:}

采风者

看起来很不错，

透过玻璃窗

据说国庆期间到随州摄影网之家开伙就由你来掌灶了

透过玻璃窗

据说国庆期间到随州摄影网之家开伙就由你来掌灶了

玛瑞优

透过玻璃窗 发表于 2015-9-17 10:43
据说国庆期间到随州摄影网之家开伙就由你来掌灶了

NONONO，我没什么拿手菜，而且可能每次做出来的味道不同。
上次沁沁不是说她很会做么，让她掌灶。

玛瑞优

穀雨 发表于 2015-9-17 00:38
很有卖相啊，就是不知道味道如何？

于是呼，我打出这么一行字：“麻婆，几时尝尝你的豆腐？”

只要有郫县豆瓣酱，颜色、味道就都有了，哇哈哈

玛瑞优

醉卧花丛 发表于 2015-9-17 08:39
同去同去

去摄影网之家开火

紫萱

这个我只做过一次，算是比较简单的美味了，不过我平时都不吃辣，很少做

醉卧花丛

玛瑞优 发表于 2015-9-17 10:51
去摄影网之家开火

{:soso_e143:}还不认识路……求带

云说

麻婆：你的葱是从哪里蹦出来的
话说水是不是加多了，汁不够浓啊

玛瑞优

醉卧花丛 发表于 2015-9-17 15:47
还不认识路……求带

我也没去过呀，群主组织了国庆节最后一天去开火

玛瑞优

紫萱 发表于 2015-9-17 14:57
这个我只做过一次，算是比较简单的美味了，不过我平时都不吃辣，很少做

我做的一点都不辣啊，豆瓣酱的红油，只是显得很红而已，哈哈

玛瑞优

云说 发表于 2015-9-17 18:01
麻婆：你的葱是从哪里蹦出来的
话说水是不是加多了，汁不够浓啊

嘿嘿，图表是网上截的图。
话说，我超级爱吃葱。
确实，每次都把水加多了，然后淀粉又不够，上不了芡……