恩施“吃货”大比拼之一手工豆皮

花之珏 · 发表于 2015-8-20 10:38:32

本帖最后由花之珏于 2015-8-20 10:47 编辑

恩施手工豆皮

去恩施最大的收获就是品尝了好多特色小吃，并记录了部分小吃的制作过程，想与各位“吃货”分享一下。恩施手工豆皮是鄂西南地区一种传统小吃，一日三餐都有豆皮的身影。豆皮制作的主要原料是米和绿豆

1 将米和绿豆用开水浸泡5—10分钟将浸泡后的米和绿豆用石磨磨成糊状。

2 用柴火将锅烧热，用肥肉皮在锅内擦一遍。

3 用特制的漏斗装上磨好的糊状物(以能够自然流动为宜)，让其成丝状不断下溢到烧热的锅里。操作者不断旋转漏斗将豆皮烙成蜘蛛网状，一分钟左右即熟起锅。

4 .将成品晾晒在通风处。

5 制成的豆皮可煮可炒，通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等，口感绵软滑爽，回味无穷。

得来高调 · 发表于 2015-8-20 11:03:55

记录过程详细。

采风者 · 发表于 2015-8-20 11:18:34

看起来很好吃的样子

花之珏 · 发表于 2015-8-20 11:46:18

采风者发表于 2015-8-20 11:18
看起来很好吃的样子

味道真的不错！

花之珏 · 发表于 2015-8-20 11:46:36

得来高调发表于 2015-8-20 11:03
记录过程详细。

谢谢夸奖！

幽涧鸣琴 · 发表于 2015-8-20 12:32:35

哇，以后去了一定要尝尝。{:soso_e112:}

幽涧鸣琴 · 发表于 2015-8-20 12:32:55

还有什么好推荐？

花之珏 · 发表于 2015-8-20 12:37:49

幽涧鸣琴发表于 2015-8-20 12:32
还有什么好推荐？

还有不少且看下回分解。

紫萱 · 发表于 2015-8-20 14:43:29

跟西安凉皮制作过程有点不一样，不知道这个味道怎么样

我心飞翔 · 发表于 2015-8-20 16:55:52

看得人垂涎欲滴

阿拉丁 · 发表于 2015-8-20 20:14:31

有机会一定去尝尝，谢谢分享！

lilei301046 · 发表于 2015-8-20 21:30:20

阳光 · 发表于 2015-8-21 17:17:17

欣赏顶帖子支持！

叶随风动 · 发表于 2015-8-23 17:41:56

这次出门带的微单？

花之珏 · 发表于 2015-8-23 22:09:41

叶随风动发表于 2015-8-23 17:41
这次出门带的微单？

是的，爬山背不动。

[美食制作] 恩施“吃货”大比拼之一手工豆皮